日期：2025-09-18 12:34:31
江西鱼香茄子煲是一道深受人们喜爱的家常菜杠杆配资网，它融合了鱼香味的浓郁与茄子的软糯，口感丰富且十分下饭。
制作这道菜需要准备几条新鲜的茄子，最好是长条形的紫皮茄子，这样的茄子肉质厚实且口感更好。将茄子洗净后切成均匀的条状或滚刀块，然后放入清水中浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化变黑。接着准备一些辅料杠杆配资网，如猪肉末、蒜末、姜末和葱花，还可以根据喜好加入少许泡椒或豆瓣酱来增加风味。
起锅烧热后倒入适量的油，待油温升高后将茄子沥干水分放入锅中翻炒，直到茄子变软并表面微微焦黄即可盛出备用。锅中留底油，放入猪肉末煸炒至变色，然后加入蒜末、姜末和泡椒炒出香味。这时可以加入一勺豆瓣酱继续翻炒，使各种调料的味道充分融合。
接着将之前炒好的茄子重新倒入锅中，与肉末和调料一起翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、醋和糖调味，这些调料的组合正是鱼香味的关键所在。继续翻炒使茄子充分吸收汤汁的味道，然后加入少量清水，盖上锅盖用小火焖煮几分钟，让茄子更加入味。
最后打开锅盖，如果锅中汤汁较多可以用大火收一下汁，撒上葱花即可出锅。将做好的鱼香茄子盛入预热好的砂锅中，这样既能保温又能让菜品的香味更加浓郁。整个制作过程简单快捷，从准备到完成大约只需二十分钟左右。
江西鱼香茄子煲的特点是色泽红亮，香气扑鼻，吃起来咸鲜中带着微甜微辣，茄子的软糯与肉末的鲜香相互衬托杠杆配资网，非常开胃。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或者搭配面条食用。
发布于：湖北省第二证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
沪深京指数
热点资讯
